百草藥用趣話
前 言
 

我國是一個物產豐富的國家,許多植物既是食物,也是藥物,在維護大家身體健康方面發揮了不小的作用。自古以來有「醫食同源」的說法,食物可以藥用,藥物也可以食用,兩 之間很難劃分界限,能夠用來治病的草藥,大多可做成菜餚。有的雖帶有微毒,卻不致於對人體造成大的損害,因為,幾千年來,我們的祖先早就經過篩選。「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」即說明了這個背景。

中醫中藥對中華民族的繁衍昌盛,有著重要貢獻。民間使用草藥治病更是歷史悠久。在遼闊的土地上,不論山山嶺嶺、溝溝坡坡、田間溪畔,滿山遍野生長著數不清的各種植物,人們就是用它們來防病療疾,維護自己的健康的。

今天,雖然科學發達,新的化學合成藥物不斷問世,但中草藥仍有它獨特的優點,不但取材容易,而且使用安全,不出家門,即可自療,所以,一直為廣大群眾所樂用。

我們編寫的《百草藥用趣話》,融科學、歷史、文藝於一體,力求深入淺出,以普及草藥知識,使讀 能夠正確掌握使用。為使讀 對可食可藥的植物有更深刻的了解,我們將大量的傳說、典故、詩詞穿插於各篇之中,以求在優美的故事吸引下循序漸進地理解那些植物的藥性,而無枯燥之感。本書適合家庭案頭翻閱,也適合社區教學、通識課程作為教材;醫藥專業科系閱讀,也可帶來意想不到的趣味。

本書編寫期間,曾得到中國營養學會金桂真,新疆醫學院教授張月明,禹州市人民政府候建安、陶瑞英市長,市委辦公室吳慶丹主任,市衛生局尹守志、徐國強、王泉有局長,水泥熟料廠時建業廠長,以及王金峻、馬德義、王玉卿、楊中發、薛浩、程志偉、周軍、張青松等領導的關心支持,謹致謝忱。

繁體版蒙黃秀琴副教授推介,吳煥教授審校,現代藥理研究部分承何書綿小姐校訂,劉淑慧小姐校對,一併致謝。

編 謹識

人參(百草王)

 

百草王是人參的別稱。
從古至今,人參的名稱太多了,有人葠、神草、地精、天狗、王精、孩兒參、人銜、黃參、金井玉闌等。由於它的根部類似人形,故通稱為人參。
民間關於人參的傳說很多。其中有這樣一個故事:一天,一個孝子到密林深處去砍柴,忽然身後傳來童子的笑聲,這個童子含笑來到孝子面前,要他跟著走。他們來到一棵闊葉樹下,童子就化作一縷煙消失了,孝子感到非常奇怪。不多時,在童子消失的地方長出兩棵茁壯的人參。孝子挖出來,帶回家給他患重病的父親吃,父親的病就好了。宋朝《嘉祐圖經本草.論人參》記載:「相傳,欲使二人同走,一含人參,一空口,各走三、五里許,其不含人參 必大喘,含 氣息自如。」 傳說人參是仙童變的,當然是無稽之談,但是,《嘉祐圖經.論人參》中記載的效果是否確實呢?

人參的家族
世界上的人參有四大家族:即中國的「吉林參」、韓國的「高麗參」、日本的「東洋參」、加拿大、美國的「西洋參」。中國的人參有三種類型:「野山參」,產於深山老林中。其中又以吉林省出產的品質最好,故又稱「吉林參」。野山參一般都生長了幾十年,有的上百年。參齡愈大,參體愈粗,功效愈好,價格也愈昂貴。一支鬚根完整的吉林野人參,在國際市場上價值台幣六萬元以上,一九八一年,吉林省撫松縣挖出一個重九.二二兩的人參,被稱為「稀世之珍」,「參中之寶」。另一種是用野山參的種子進行人工種植,叫「園參」。園參因加工方法的不同,分成不同品種。將新鮮的園參曬乾,叫「生曬參」;比較幼小的稱「皮尾參」;蒸製後,顏色暗紅,稱為「紅參」;用冰糖汁灌製以後,顏色發白,稱「白參」;白參的斷枝、鬚根及小枝則稱為「糖參」。還有一種和園參同類,是將幼小的山參移植於園田,或將幼小的園參移植於山野成長的,叫「移山參」。園參和移山參,其外形和野山參相似,一般需要六至十年的時間,因生長期短,藥力比山參弱,故價格比野山參便宜一兩百倍。市場上出售的大多是園參、移山參的加工品。
韓國的高麗參,因加工方法不同,分為「朝鮮紅參」、「朝鮮白參」。日本的東洋參,又因其形像竹根,稱為「竹節參」。加拿大、美國的西洋參,去皮的叫「去皮參」、「粉光參」,未去皮的叫「原皮參」或「面參」。

人參原鄉:吉林長白山
大陸是人參的故鄉,主要產地在東北,以吉林長白山區產的人參最負盛名。栽培人參開始於西晉末年,距今至少有一千六百多年的歷史。第一部藥物著作《神農本草經》及第一部字典《說文》堙A對人參的功效均有記載。唐代後,有許多詩人曾寫詩讚頌,清代皇帝乾隆封人參為「仙丹」,曾作一首〈詠人參〉的詩:「性溫生處喜偏寒,一穗垂如天竺丹」。吳朱論在《本草詩箋》中有一首詩:「人參功大益精神,甘苦微溫性自馴,反與藜蘆休並用,畏同鹽鹵莫相親。保元旺血除邪氣,明目開心利弱身,味厚最宜尪怯症,必需尤在腎虛人。」詩中道出了人參的藥用。明代以後,有了人參的專著,如李言聞的《人參傳》、唐衡銓的《人參考》、黃叔的《參譜》等,都對人參有詳細的記述。中國的人參,早在一六七五年俄國駐中國使節恩.克.斯克法利介紹中國的書中,就有專門的介紹,十七世紀,荷蘭商人率先把人參引進歐洲,之後人參才逐漸地到歐洲安家。

補益強身抗疲勞
國外曾掀起一股人參熱。蘇聯在人體試驗中發現,在長時間操練中,服用人參的士兵,精力比不服用人參的旺盛得多。英國醫生給一些老人服用人參,過了一個時期,發現他們臉色紅潤,頭髮變黑,精神抖擻。瑞典學 給一些學生吃了一段時間人參,結果他們在考試時大大減少錯誤,獲得良好的成績。這些例子都顯示,人參的確有抗疲勞的功效。人參能興奮中樞神經系統,加快神經衝動的傳導,縮短神經反射的潛伏期,引起抑制過程的加強和集中,促進大腦皮層興奮和抑制過程的平衡作用。故能增強條件反射,並減少疲勞的感覺。

人參具有抗癌作用,美國布朗大學的研究人員將人參液灑在有癌細胞的培養基上,結果癌細胞全部死亡;南韓的科學家研究發現,高麗參可殺死百分之九九.九的癌細胞;國外有報告說,連續服用每片含蛋白質促進因子十毫克的人參片,治療四十三例癌症病人,大部分症狀消失,血象改善,紅血球和血紅蛋白升高,白血球也增高,如與抗癌藥物同時服用,可預防白血球的減少。據一九八一年《特產科學實驗》報告,採用中國人參針劑或片劑治療五十二例癌症患 ,證明能防止癌症患 在化療和放射治療中所引起的白血球降低,保護癌症患 能持續地完成化療和放射治療,還可增強人體細胞免疫功能,其機理可能是提高癌症患 的抵抗力從而抑制癌的生長。
人參可防止血糖過高或過低,雙向調節血糖含量,預防和治療老年性糖尿病,也能調節血液中脂肪和膽固醇含量,防止動脈粥狀硬化。據報導,用人參製劑治療冠心病三六一例,總有效率為百分之八二.二七;治療隱性糖尿病一○二例,總有效率為百分之七七.四六。人參還具有利尿作用,與去氧皮質酮相似。另外它還有抗過敏的作用,能減輕由於馬血清引起的過敏性休克,有效抑制過敏性水腫。

成分複雜療效高
除了上述作用之外,人參還有調節內分泌系統和性腺功能的作用;有保肝護肝、增強消化以及調節神經和腦血管的功能。此外還用於治療急性呼吸功能不全、子宮頸糜爛、重型肝炎因激素所致的不良反應,治療哮喘、貧血、胃潰瘍等症的效果也很好。
另據報導,日本學 用人參提取物  蛋白質合成促進因子,治療二十四例精子缺乏或精子減少症,結果證明:它能明顯增加精子數目,百分之七十的患 精子成倍增加,百分之六十的患 精子活動性增強,部分患 恢復到能正常生育的水準。
人參為什麼具有如此高的醫療效果呢?原來,人參中含有二十九種人參皂 、十六種以上的氨基酸、九種糖、三種脂肪糖、三種甾醇、七種維生素、二種揮發油、三種黃酮類物質、十二種無機元素、三種 和葡萄糖 、人參奎酮、膽鹼等成分,正是由於人參含有這些複雜的成分,才有這麼高的療效。

補氣生血,助精養神
古代醫學對人參的藥用也有獨到之處,許多經典性的醫書都有人參藥用的記載。李時珍在《本草綱目》中說:人參能「治男婦一切虛症,發熱,自汗,眩暈頭痛,反胃吐食,滑瀉久痢,小便頻數,淋瀝,勞倦內傷,中風,中暑,痿痹,吐血,嗽血,下血,血淋,血崩,胎前產後諸病」等。 《本草彙言》也記載:「人參,補氣生血,助精養神之藥也。故真氣衰弱,短促氣虛,以此補之,如榮衛空虛,用之可治也;驚悸怔忡,健忘恍惚,以此寧之;元神不足,虛羸乏力,以此培之,如中氣衰陷,用之可升也。又若汗下過多,精液失守,用之可以生津而止渴;……。」
《得配本草》還介紹了人參與其他藥物配合所具有的功效:「人參,得當歸活血,配廣皮理氣,配磁石治喘咳氣虛上浮,配蘇木治血瘀發喘,配藜蘆湧吐痰在胸膈;佐石菖蒲、蓮肉,治產後不語,佐羊肉補形,使龍骨攝精。入峻補藥崇土以制相火,入消導藥運形益健,入大寒藥扶胃使不減食,入發散藥驅邪有力,宜少用以佐之。」

記載人參藥用的書還有《名醫別錄》、《藥性論》、《日華子本草》、《醫學啟源》、《本草正》、《本草正義》等。

中醫學認為,人參味甘、微苦,性溫。入脾、肺二經。具有補氣固脫、補肺益脾、生津、安神、益智的功效,可用於重病、久病或大量失血,脫水後引起的虛脫,肺虛氣短喘促,脾虛食少,便溏,久瀉,反胃,病後傷津口渴,多汗,心悸失眠,健忘,疲乏無力,尿頻,脫肛,崩漏,小兒慢驚等。

用人參直接滋補,可採用蒸服、燉服、嚼服、吞服、泡茶服、浸酒服等方式。一般認為,冬季服用人參較好,有利於人體的吸收。

濫用人參之弊
人參在國內被認為是「起死回生」、「延年益壽」之品,在國外,則稱為「萬靈之物」,但其實人參既不能「起死回生」也非「萬靈之物」。古今不少醫學家指出,濫用人參是有害的。徐洄溪在《百種錄.論人參》中說:「人參長於補虛,而短於攻疾,醫家不論病之已去未去,於病久或體弱,或富貴之人,皆必用參;……不知病未去而用參,則非獨元氣不充,而病根遂固,諸藥罔治,終無愈期,應當曲審病情用藥。」告訴人們,人參主要是用來補虛的,如果外邪未去而急於用人參來補,常易導致邪氣閉塞,即所謂「閉門留寇」,不但無法大補元氣,反而使原有的疾病難以治癒。清代的《醫書匯集》中有一段話:「天下之害人 ,殺其身,未能破其家,先破人之家而害其身 ,人參也。」警告人們不要濫用人參,以免花了一大筆錢服用人參,末了受其害還不知道。

中醫認為,凡肺氣壅滯,胸悶憋氣,表邪未解,及一切實證,熱證,都要忌用人參,不然的話,將會事與願違。如陰虛火旺所致的心悸、頭暈、失眠等,服用人參後會加重症狀;濕熱壅滯的浮腫,服用人參後將使浮腫更甚;高血壓病人服用人參,往往使血壓升高,嚴重 還會引起腦充血;感冒發熱時服用人參,可使病情加重。人參能益氣健脾,提高消化功能,如長期服用,則使人食欲減退,壅滯作飽。

美國加州大學神經病研究所有位西格爾醫生,他對連續服用人參的一三三人進行了觀察,發現大多數人出現不良反應,其中連續服用二十四個月的十四人,變得欣快、激動、煩躁、長期失眠,出現高血壓、水腫、皮膚疹,並有清晨腹瀉等症狀。其中四人每日服用人參十五克,則引起精神錯亂。對這一服用人參後的不良反應,西格爾稱為「人參濫用症候群」。蘇聯有文獻報導:有人服用百分之三人參酊二百毫升後,出現全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升及出血,有一人因服用百分之三人參酊五百毫升而導致死亡。台灣的報告則指出:常服人參製劑 ,有興奮、高血壓、神經質、失眠、皮膚疹、晨間腹瀉、水腫和月經困難等反應。《醫林漫話》中說:長期濫用人參導致高血壓的原因,可能是由於人參達瑪烷三醇糖 具有強烈的中樞興奮作用。人參達瑪烷二醇糖 對中樞神經有明顯的抑制作用,因而又可引起低血壓。有些興奮作用如抗疲勞和增強性功能,可能與人參促進肝醣元及磷酸化合物的合成有關。

值得說明的是,由於人參的種類和加工方法不同,產生的作用也不一樣,一般將人參分為偏熱性、溫性和涼性三類。偏熱性的人參有「韓國紅參」、「吉林紅參」、「日本紅參」等。此類適於偏氣虛陽虛體質 ,如年老體衰,久病氣虛,婦女崩漏失血過多等均可服用,但陰虛火旺 及高血壓患 不宜服用此類;溫性參有「吉林野山參」、「白參」、「糖參」等,適用於偏陽虛和偏陰虛體質的人;偏涼性的參有「生曬參」、「皮尾參」、「白參」等。此類參較適合虛熱和陰虛火旺體質 。

有人說:「雖甘草人參,誤用致害,皆毒藥之類也。」的確,人參用得恰當,可當作「靈丹」,用得不當,也可變成「毒藥」。

下載訂購單電話訂購:02-27363188
 

知音出版社 版權所有 © 2008 JYIN PUBLISHING COMPANY All Rights Reserved.