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| 自 序 | |
哲學家笛卡兒說︰我思、故我在，這使我想起一則笑話︰「一位糊塗獄卒，奉派監押因案流放邊疆的花和尚，半途上，花和尚招待酒肉，等獄卒爛醉了，換穿衣服，還把獄卒的頭髮也理光，才逃走。獄卒醒後，看不到和尚，發現自己穿了僧衣，驚嚇之下，一摸自己的頭，竟是光光的，大叫『和尚在呀！那我在那裏？』」這「我在那裏」很有「禪」味，但也笨得可愛。 有些人，除了笨，還有注意力不集中（如過動兒），以致有學習能力低的問題。很多科學家，努力於研發聰明藥（nootropics），或使人能注意力集中的藥。至於老人的健忘，中國人稱為「老糊塗」，也就是現代醫學的「老年痴呆」，是一種神經退化的疾病，據統計美國十分之一的六十五歲以上老人，患有此症，也是一個嚴重的健康問題。 心理學大師弗洛伊德，將人格發展分為三個層次。即，初生時所具有不知現實、沒有道德觀念，只追求飢餓、渴、性的本能的滿足的「本我」（id）。到對外在環境有認知，系統化並記憶所學知識，以從事恰當的行動，去解決問題，做有目的的事的「自我」（ego）。進而學習並認知社會的價值，將「自我」擴大到社會（家人、家族、鄉里、國家、天下），能判斷自己的想法或行為之善或惡的「超我」（superego）。這和孟子認為「食、色，性也」，《四書》中之「大學」提到的「自天子以至於庶人，以修身為本，而後家齊、國治、天下平」道理是一致的。但一個人的人格，雖然隨著年歲，學習，或經驗而發展，但並不是可以分明的，從一個層次提升上去，而會在不同時間、環境、及壓力下重疊存在，或游動，甚至老化而返老還童，除了人格的改變，人的腦力、體力、性行為能力也因年老而退化。 三十多年前，我在 周先樂教授指導下做過「人蔘提取液」可降血壓的研究，可是對人蔘的研究中斷了二十多年，即使我多次拜見 李國鼎資政時，看他老人家把人蔘茶當作飲料，原因是，談到「人蔘」幾乎所有的人想到的是南韓的「高麗蔘」，而不是東北三寶「人蔘、貂皮、烏拉草」裏的吉林人蔘。我們如果研究「人蔘」得利的是韓國正官庄的高麗蔘的銷售量。可是如今，東北的人蔘已是韓國、日本收購、加工的對象，我們為何不能掌握栽培、採收、加工等產銷的過程，進而發揚「人蔘」的應用呢？已去世的瀋陽藥科大學教授王本祥先生在1994年送我他主編的1984年出版的《人蔘的研究》及《人蔘研究進展》（1983∼1988年），其內容的豐富讓我對大陸人蔘研究者的努力深為敬佩，可惜的是他們的論文只有少數在國際學術期刊發表，所以不被國際性的認知，這是蠻可惜的。 夫妻間沒有快樂的性生活，則家庭怎麼可能幸福。老人化的社會裏，如果不講究養生及預防慢性病、老年病，國家更要付出更大的代價。本書沒有談及人生大道理，只提及中國最有名的藥物「人蔘」有什麼生物活性；什麼是陽萎、老年癡呆；現代科學家如何從事陽萎、老年癡呆的研究；人蔘對陽萎、老人痴呆有沒有助益；以及中老年人如何自我保健。我想大家都會同意，沒有最基本的身體健康，是無法進一步自我提升生命的境界。 除了希望健康長壽的人士，更希望還有眾多醫、牙、藥、護、中藥等專業人士、學生、研究生，也能了解人蔘的作用，所以本書大部分章節，都附有參考文獻，所述研究結果，絕非偏愛人士神來之筆，而是一再印證的結果。 承泌尿科權威前陽明大學校長張心湜教授賜序並修改文稿中不確之處，也蒙研究中藥對老年癡呆影響之專家前中國醫藥大學校長謝明村教授賜序與寶貴意見，特向二位老友致謝。黃丙喜教授賜予寶貴意見及潤筆，知音出版社何社長志韶兄仔細校對、協助出版，亦致衷心感謝。 志英植物研究發展基金會董事長 |
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| 本書摘要 | |
| 生、老、病、死是人生必走的路子，但是人類仍可以追求生活素質的提升，也就是健康而長壽。 老化的原因，包括遺傳（基因）的控制，或者身體隨年齡而退化，環境的影響，及自由基對身體的破壞。 隨著公共衛生及營養學之推廣應用，抗生素與疫苗之問世，在經濟開發地區的人類，平均壽命顯著延長，而致死原因，從急性病、感染變成以癌、心血管病、糖尿病、肝炎、腎炎為主，另外折磨人的關節炎、中樞神經退化，與過敏有關的氣喘、異位性皮膚炎，都是藥物處理的重點。其實，控制合理的體重，恰當的運動，均勻的營養，養成規律的作息及生活習慣，多作有益社會的活動，培養高貴的情操，都是保持健康之道。 人蔘是最有名的中藥，中醫藥典籍稱人蔘大補元氣、生津止渴、安精神、開心益智，久服延年益壽。本書中，將現代醫學研究者就人蔘對中樞神經、心血管、內分泌、抗癌、抗糖尿病、增加男性性功能之作用加以報導，尤其如何研究男性性功能，加強學習、記憶及抗老年癡呆的不同實驗模式加以介紹，並舉出含人蔘之方劑、人蔘、人蔘粗提取物，或不同皂 的實驗結果，證實人蔘確能使身體產生全面性的抵抗力，可以維持體內環境穩定的適應原。但也強調人蔘製品要符合對重金屬、農藥管制的要求。 |
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| 什麼是人蔘 | |
| 摘 要 人蔘是最有名的中藥，在《神農本草經》中，人蔘歸類於無毒、久服輕身延年的上品藥，其他敘述包括主補五臟、生津止渴、安精神、開心益智等。 人蔘生長在中國東北、韓國交界之處，所以稱為中國人蔘或高麗蔘，現代研究已知人蔘皂 、多醣體是主要的藥效成分，從人蔘對中樞神經、心血管、內分泌、性功能及抗癌的研究認為，人蔘是一種有助於身體在不好的環境下產生全面性的抵抗力，以維持體內環境穩定的適應原。但是人蔘在生長及加工過程中，要注意有沒有重金屬及農藥的污染，製成紅蔘時，紅色糊精的形成及脫水使得人蔘成分進一步轉化，並固定在不被破壞的人蔘體內，而可長期保存的工藝。 |
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| 壹、人蔘之歷史 | |
拜對粒線體DNA之分析，我們暸解，現代的人類，約在三十萬至最遲七萬年前，自非洲外移而到現在之中東地區。歐洲人在五萬至四萬年前，從中東由歐亞共同祖先西移而成。另一支約七萬五千年至五萬五千年東抵亞洲。早期的印地安人則於三萬五千年至二萬五千年前越過白令陸橋至美洲。而愛斯基摩人大約九千到七千年前至美洲。亞洲人的東移，在冬季，食物的缺乏，於挖尋地下根類食物時，也發現人蔘的廣泛作用，而在中國的東北、朝鮮流傳。甚至在北美洲也利用美國蔘。 已發現人蔘之化石，存在地質學的第三紀層，可見人蔘屬植物起源於數千萬年前。在殷商的甲骨文，周朝的銅製酒器上，及戰國均有蔘的古文出現（圖一），所以中國人對人蔘的認識，可追溯到三千五百至三千七百年前。中國人是最早使用人蔘的民族。在西漢元帝時，蔘字，首次出現在史游之藥書〈急救章〉中。到西漢末年，有關蔘的記錄更多。中國最早的醫書《神農本草經》（東漢末、公元二世紀），述人蔘「主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智、無毒、久服輕身延年」，是扶正固本的上品藥。而張仲景（東漢建安，公元196∼220年）所著《傷寒論》，含有人蔘之方劑有21帖。 此後，有關人蔘的記載及傳說更是多不可計，如人蔘是「瑤光星散」《春秋遠斗樞》「乘木而王、有人蔘至」《禮斗威儀》。人蔘原名「葠」，在《說文解字》裏稱「葠」藥草、生上黨山谷及遼東，已知遼東郡設於秦代，為東北之一部分。人蔘異名有：人銜、鬼蓋《本經》、土精、神草、黃蔘、血蔘《吳晉本草》、地精《廣雅》、百尺杵《本草圖經》、海腴、鈃玉蘭、孩兒蔘《綱目》。陶弘景錄漢晉名醫用藥之《名醫別錄》始述人蔘「如人形者有神」，為後世引用。 公元1274年，馬可波羅撰文將人蔘介紹至歐洲，但未被重視。1642年Semd Alvaro再次報導人蔘，並於1697年由Buldelen在法國科學院宣讀這報導。十七世紀後期，住於中國之俄國人，將人蔘傳至俄國。1833年Ness將人蔘命名為Panax schin-seng，但1842年俄國植物學家C.A. Meyer所命之Panax ginseng則被學界採用。Panax原自Panacea（Panakea，希臘神話中之女醫神，是醫神Aesculapius的四個女兒之一，被傳授治百病之方法，另一女兒Hygeia，為預防保健之神，現代之衛生學Hygiene即原自Hygeia）。 中國人對人蔘的寶貴使用經驗，及中醫的東傳至韓國、日本，尤其生產人蔘的主要基地長白山，位於中韓邊境，到現在，中國吉林鴨綠江邊境上，猶有延邊朝鮮族自治州及長白朝鮮族白治縣，所以難怪韓國記載在公元前37年時之高句麗時，長白山有蔘農，而公元前11年，百濟之祚王時也有人蔘之栽培。北宋劉朝等於開寶年間所校《開寶本草》述「人蔘多用高（句）麗、百濟者，潞州太行山所出亦用焉」。 明朝李時珍所編於1596年刊印之《本草綱目》謂人蔘「今用者皆是遼蔘，其高（句）麗、百濟、新羅三國，今皆屬於朝鮮矣，其蔘猶來中國亙市。」以中國那時的富裕，朝鮮人所挖或種植之人蔘，市於中國，以取更高之利潤，並不足為怪。《本草綱目》記人蔘「亦可收子，於十月下種，如種菜法」。《遼史》、《契丹國志》、《大金國志》有關人蔘的記載，都是東北人蔘應用的史料。 至清朝，採封山養蔘政策，其《大清會典》定，「將私刨人蔘者割斷兩邊懶筋」，「偷採人蔘已得者，出財之主率頭目擬斬，為從之人係旗人下枷號三個月，責四十板，妻子、牲口等物俱入官」。另一目的則是保障皇室、貴族及高官之使用。直到嘉慶、道光年間，開始人蔘栽培之擴大及農業化，至同治、光緒，從事人蔘企業化工作，但隨著清朝國力的衰退，中國人蔘生產，除了量以外，其精緻化、品質管制已不如韓國，在中國文化大革命期間，從事人蔘研究亦遭批評為「為富人服務」而停止。 而韓國，自高麗仁宗（公元1122年）開始從事人工繁植人蔘，至恭讓王四年（公元1392年）栽培盛行。李朝定宗三年（公元1400年）至顯宗二年（公元1660年）集中從事人蔘栽培。李朝明宗11年（1556年）開始紅蔘官營，發給人蔘交易證明書，限制交易，禁止製造之政策，控制產量。1920年公佈紅蔘專賣令，1948年大韓民國成立，整頓人蔘專賣事業體制，1972年公佈人蔘專賣法與人蔘製品規範的法律。韓國人蔘公司設置於1899年12月1日，生產「正官庄」之高麗蔘，歷史已逾百年。但近年，不同廠牌的人蔘產品，大量出現。 |
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